Được biết đến như một đặc sản ẩm thực của Huế, bánh bột lọc Huế không chỉ quảng bá cho ẩm thực Huế mà còn là món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt. Bánh bột lọc trong veo, mềm thơm chấm cùng nước chấm chua ngọt hay tương ớt cay cay đã tạo nên hương vị khó quên dù chỉ một lần nếm thử.

Món ăn này cũng thường được các gia đình chế biến vào mỗi dịp cuối tuần hoặc những lúc rảnh rỗi. Cả gia đình quây quần làm từng chiếc bánh bột lọc xinh xắn chắc chắn sẽ tạo nên những kỷ niệm khó quên và hơn hết đây còn là dịp để gắn kết các thành viên trong gia đình.

Vậy hãy cùng học cách làm bánh tôm cực kỳ hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon để làm bánh bột lọc
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon để làm bánh bột lọc

Nguyên liệu làm bánh tôm nhân thịt

Nó dành cho 2 người. Để làm món bánh này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Tôm: 200g
  • Thịt xông khói: 200g
  • Bột sắn dây: 800g
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Ớt bột: 1 muỗng canh
  • Dầu ăn: 10 muỗng canh
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Nước uống. Nấm
  • Nêm gia vị: nước mắm, muối, đường, dầu ăn, tiêu, dầu điều, hành, tỏi, ớt, ..
  • Lá chuối (nên làm bánh bột lọc lá chuối)

Một vài nhận xét nhỏ:

  • Nên chọn phần bì / bụng lợn có màu đỏ hồng, bề mặt khô ráo, không có mùi hôi để đảm bảo thịt tươi ngon.
  • Tôm nên chọn những con có vỏ trong suốt, đầu và thân dính vào nhau, chân và đuôi xếp lại với nhau thì đó là tôm tươi.
  • Lượng nguyên liệu sử dụng sẽ tùy theo khẩu phần ăn của từng gia đình để chế biến cho phù hợp.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc
Nguyên liệu làm bánh bột lọc

Cách làm Bánh Tôm Thịt Chuẩn Huế

Bánh bột lọc trần

Nguyên liệu:

  • Bột sắn: 200gr
  • Tôm tươi: 150g
  • Nước mắm: 4 muỗng canh
  • Đường trắng: 5 muỗng canh
  • Hành lá: 50g
  • Ớt cắt nhỏ: 1 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh
  • Muối: nửa thìa cà phê
  • Hành tím băm: 1 thìa cà phê
  • Tỏi băm: 1 thìa cà phê
  • Nêm gia vị: 1 thìa cà phê
Vật liệu chế biến
Vật liệu chế biến

Làm:

Bước 1: Đun sôi 300 ml nước, sau đó cho 1 thìa dầu ăn và nửa thìa muối vào. Đun sôi từ từ hỗn hợp nước rồi đổ 200g bột sắn dây vào, khuấy đều, trộn, nhào đến khi bột không dính tay thì dừng lại.

Bước thứ hai: Trải một tờ giấy da sau đó đổ bột lên trên, dàn thật mỏng (khoảng 1 mm). Sau đó dùng khuôn cắt các hình tròn bằng nhau.

Bước 3: Cho 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm và 150g tôm vào xào khoảng 5 phút cho đến khi tôm chín.

Bước 4: Đặt nhân tôm vào giữa chiếc bánh đã cắt, gấp đôi lại và xoa xung quanh để nhân không bị rơi xuống.

Bước 5: Luộc bánh với nước sôi và 1 thìa dầu. Sau khoảng 3 phút, khi bánh nổi lên thì vớt ra cho vào tô nước đá ngâm 2 phút rồi bày ra đĩa. Cho bánh bột lọc vào tô nước đá sẽ giúp bánh trong và dai hơn.


Bánh bột lọc lá chuối

Nguyên liệu:

  • Tôm lớn: 400g
  • Thịt xông khói: 300g
  • Bột sắn dây: 500gr
  • Đường cát trắng: 2 muỗng canh
  • Muối tinh: 1 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh
  • Nước lọc: 450gr
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Dầu điều: 5 muỗng canh
  • Tiêu xay: 1 thìa cà phê
  • Lá chuối: 500gr
  • Nồi hấp

Làm:

Bước 1: Sơ chế: bỏ râu, gọt vỏ, rút ​​chỉ lưng, rửa sạch, thái hạt lựu. Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch da rồi thái miếng nhỏ. Lá chuối rửa sạch, ngâm nước sôi khoảng 5 phút rồi ngâm nước lạnh cho lá mềm. Xé lá thành từng đoạn rộng khoảng 10-12 cm, thấm khô. Cắt lá để làm thịt thăn.

Bước thứ hai: Đun nóng dầu điều trên chảo, cho bụng heo và tôm vào xào. Cho nước mắm, tiêu, đường vào chảo trộn đều, nêm lại cho vừa ăn. Đảo đều cho đến khi nhân chín thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Cho 500g bột sắn dây, 450g nước lọc, 1 tsp muối tinh, 2 tbsp đường và 1 tbsp dầu điều vào nồi lớn khuấy đều cho các nguyên liệu quyện lại. Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi bột đặc lại thì tắt bếp, đợi bột nguội.

Bước 4: Trải lá chuối ra khay nướng (mặt phẳng lên trên), quét nhiều dầu ăn lên bề mặt lá chuối để không bị dính khi bóc. Tiếp theo, bạn lấy 1 thìa bột cho vào giữa tấm bột, cán bột thành hình tròn khoảng 4cm rồi cho nhân vào giữa miếng bột, cán mỏng thành hình trụ. Dùng dây chuối đã xé để cố định bánh.

Bước 5: Cho nước vào xửng hấp đến khi sôi thì cho bánh vào hấp khoảng 20-25 phút.

Mắm tôm nhồi thịt mộc nhĩ thơm ngon, hấp dẫn
Mắm tôm nhồi thịt mộc nhĩ thơm ngon, hấp dẫn

Cách Thưởng Thức Bánh Bột Lọc Huế Đúng Cách

Bánh Lọc Tôm Thịt ngon nhất khi vừa mới hấp xong, bánh còn nóng hổi, ​​nghi ngút khói. Bánh mềm, hơi dai kết hợp với nhân tôm và lá chuối dẻo thơm.

Cách ăn bánh bột lọc lá chuối phổ biến nhất như sau:

Bạn gỡ từng lớp lá chuối bên ngoài, nhúng bánh bột lọc vào nước chua ngọt. Chỉ với một món ăn nhẹ, sự kết hợp hoàn hảo và tinh tế của tất cả các nguyên liệu tạo nên cảm giác thích thú khó tả.

Lưu ý: Bánh bột lọc chỉ nên hấp và ăn trong ngày, nếu để sang ngày khác, hương vị của bánh sẽ không còn thơm ngon.

Bài viết này hướng dẫn các bạn cách nấu và thưởng thức món Bánh Tráng Nhân Tôm theo đúng chuẩn Huế. Chúc các bạn thực hiện thành công món ngon này!

#Cách #làm #bánh #bột #lọc #đặc #sản #xứ #Huếnăm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.